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BNI3Winチャプターメンバー紹介|レストラン 七番館|折橋 正明さん

テーマ:メンバー紹介

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今回のメンバー紹介は「フレンチ・洋食」折橋 正明さんです。
折橋さんのお店の七番館は京都駅からすぐのところにあり、お子様からお年寄りまで幅広い年代の方から愛されているフレンチ洋食屋さんです。
またチャプター内では良き兄貴分としてメンバーさんの相談にも親身になってのってくださいます。
折橋さんの現在のお仕事のきっかけやこれからのビジョンなど伺いましたので、ご紹介します。

BNI3Winチャプターカテゴリー「フレンチ・洋食」

折橋 正明(おりはしまさあき)
レストラン七番館 オーナーシェフ
ホテルで18年間フレンチを修行。

 

今の仕事を目指すことになったきっかけを教えてください

昭和4年創業で3代目です。ホテルで修行している期間にホテルの従業員ではなく本当に自分の出したい料理を出すために独立を考えました。

 

独立することにしたきっかけを教えてください

ホテルに在籍していると色々な束縛があるため本当の自分が出したい料理を出すことが出来ずそれやったら独立して自分の出したい料理を出そうと独立しました。

 

なぜ3Winに入ろうと思ったのかを教えてください

独立したのが36歳の時で調理人の世界はつくずく視野が狭いものだと思い独立して13年目に3WINに入会しました。

 

3Winに入会して得た事や良かった事を教えてください

まず一度に50人の仲間が出来た事。そして飲食店を経営してると日々色々なことがありますが、そのことにも仲間がいるのでいろいろな面で対応していただけるということです。

 

将来のビジョン・夢を教えてください

65歳で小さな15席位の店を持ち今までの集大成の料理を提供しお客様に感謝の意味で好きな料理・ワインなどを提供できる店を持ちたいです。

 

フレンチレストラン「七番館」
〒600-8211京都市下京区七条通烏丸東入ル真苧屋町210
電話番号:075-371-7321
ホームページアドレス:http://www.nanabankan.com/

 

3Win事務局

住所〒600-8491 京都市下京区室町通四条下る鶏鉾町493 ムーンバットビル7F
アクセス阪急四条烏丸駅、地下鉄四条駅より徒歩約2分

定例会会場MAP

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